Emülgatörler, vitaminler, enzim ve unların kombinasyonlarıdır.
Hamur kıvamını artırırlar , hamurun yoğurma süresince toleransını güçlendirirler, fırıncılara kaliteli ve standartlaştırılmış nihai ürünle hazırlamalarını sağlar, hamurun uzatılabilirliğini arttırır, ekmek iç yapısını ve gözenek yapısını iyileştirir, fermantasyon sürecini kısaltmada ve uzatmada yardımcı olur, ekmeğin raf ömrünü geliştirir.