Endüstriyel Ürünler

(Sodyum stearol -2- laktilat)

ÜRÜN ADI:  Sodyum Stearol -2- Laktilat (E481)- SSL
SINIF : Emülgatör
TANIM VE İÇERİK  : Bitkisel yağların sodyum tuzları ve onun polimerleri ile stearik asit ve laktik asitle reaksiyonundan elde edilmiş özel ürünlerdir. Toplam laktik asit, sodyum içeriği yağ asitleri ile esterleri bulunabilir.
GÖRÜNÜM: Krem-beyaz akıcı toz. Hafif asidik kokuya sahiptir.
ÇÖZÜNÜRLÜK : Suda çözünmez,dağılır.
KULLANIM AMACI  :

        Mayalı ürünlerde hamur standartını arttırır ve hacmi yükseltir
        Yumuşak kabuk oluşumunu sağlar.
        Bayatlamayı geciktirir
        Ayrıca dondurulmuş mayalı ürünlerde kaliteli ürünler üretilmesini sağlar.
        Pasta-keklerde (pandispanya vb.) ince gözenek yapı, uzun süreli tazelik sağlar. Yumurta akı çırpma kalitesini yükseltir.

KULLANIM ALANI:

  Hafif fırıncılık ürünlerinde
  Ekmek ve çeşitlerinde
  Pasta ve kek karışımlarında
  Yağ emülsiyonlarında
  Tatlılarda
  Diyet gıdalarında
  Tahıl ve patates bazlı çerezlerde
  Konservede kıyılmış, doğranmış et ürünlerinde
  Krema ve krema karışımlarında
  Şeker bazlı şekerlemelerde
  Sıcak içecek tozlarında
  Kahvaltılık tahıllarda
  Tahıl bazlı çerezlerde

KULLANIM MİKTARI: Kullanım amacına ve istenilen ürüne göre uygulayıcı tarafından belirlenir.
AMBALAJ ÖZELLİĞİ: 25 kg Kraft Torba.

(Yağ asitlerin mono ve digliseridlerin mono ve diasetil tartarik asit esterleri)

ÜRÜN ADI: Yağ Asitlerinin Mono ve digliseridlerin Mono ve diasetil Tartarik Asit Esterleri (E472e) -DATEM
SINIF: Emülgatör
TANIM VE İÇERİK: Bitkisel yağların yağ asitleri ile monove diasetil tartarik asitlerle (tartarik asitten elde edilen) karışmış esterlerdir. Bunlar az miktarda serbest gliserol, serbest yağ asitleri, serbest tartarik asit ve asetik asitler ile bunların kombinasyonları ve serbest gliseridleri içerebilir. Ayrıca yağ asitlerinin
tartarik ve asetik esterlerini de içerir.
GÖRÜNÜM: Krem-beyaz akıcı toz. Hafif asetik kokuya sahip.
ÇÖZÜNÜRLÜK:  Soğuk suda çözünmez, dağılır.
KULLANIM AMACI:
·        Unu kuvvetlendirmek (su bağlayıcı özelliği)
·        Tüm mayalı çeşitlerde, ekmek çeşitlerinde hamur
fermentasyonunu ve hamur verimini arttırmak için kullanılır
·        Ayrıca tüm ekmek çeşitlerinde hacmi arttırır,verimi yükseltir,
ekmek içi dokusunu düzeltir.

KULLANIM ALANI:
Ø  Tüm un çeşitlerinde
Ø  Ekmek ve çeşitlerinde
Ø  Soslarda
Ø  Toping tozlarda
Ø  Krema misklerinde (kahve kreması)

KULLANIM MİKTARI: Kullanım amacına ve istenilen ürüne göre uygulayıcı
tarafından belirlenir.
AMBALAJ ÖZELLİĞİ: 25 kg Kraft Torba.

(Sorbitan mono stearat)

ÜRÜN ADI:  Sorbitan Monostearat (E491)- SMS
SINIF: Emülgatör
TANIM VE İÇERİK: Stearik asit ile sorbitol ve anhidritlerinin kısmi esterleridir. Sorbitol esterlerinde serbest yağ asitleri bulunabilir.
GÖRÜNÜM: Krem-sarımtrak boncuk katılar. Hafif karakteristik kokuya sahiptir.
ÇÖZÜNÜRLÜK: Soğuk suda çözünmez, sıcak suda dağılır.
KULLANIM AMACI :
Lipofilik yüzey aktif maddesidir. Genellikle polisorbatlarla bir arada emülgatör olarak kullanılır. Aynı zamanda yağların kristalizasyonunu değiştirmek için kullanılır.

KULLANIM ALANI:

  Hafif pastacılık ürünlerinde
  Hafif pastacılık ürünleri,süsleme ve kaplama maddelerinde
  Ekmek mayasında
  Yağ emülsiyonlarında
  Süt ve krema karışımlarında
  Jöle marmelatlarda
  Tahin helvası çeşitlerinde
  Kakao bazlı şekerlemelerde
  Çikolatalarda
  Sıvı meyve ve bitki karışımlarında
  Tatlılarda
  Şeker bazlı şekerlemelerde
  Gıda takviyelerinde kulanılır

KULLANIM MİKTARI: Kullanım amacına ve istenilen ürüne göre uygulayıc tarafından belirlenir.

AMBALAJ ÖZELLİĞİ: 25 kg Kraft Torba.

(Yağ asitlerinin poligliserol esterleri)

ÜRÜN ADI:  Yağ AsitlerininPoligliserol Esterleri (E475)- PGE
SINIF: Emülgatör
TANIM VE İÇERİK: Bitkisel yağlardan oluşan yağ asitleri esterleridir. Toplam yağ asidi esteri,serbest yağ asitleri, toplam gliserol ve serbest gliserol içerirler.
GÖRÜNÜM: Açık-koyu sarı mumsu katı madde
ÇÖZÜNÜRLÜK: Sıcak suda çözünür.
KULLANIM AMACI:

        Pasta-kek (pandispanyalarda) genel olarak havalandırma ajanı
olarak
        Nişastalı ürünlerde yumuşatıcı, dağılmayı, parçalamayı
engelleyici,
        Yağ-margarinlerde anti sıçrama ajanı ve köpük önleyici olarak da
kullanılır
        Ayrıca ekmek çeşitlerinde bayatlamayı engelleyici ve raf ömrünü
uzatmak için de yaygın olarak kullanılır

KULLANIM ALANI:

  Pasta-kek (pandispanya)
  Ekmek ve ekmek çeşitleri
  Diyet gıdaları özel tıbbi amaçlı ürünler
  Yağ emülsiyonları (margarinler)
  Süt ve krema karışımları
  Tatlılar
  Yumurta ürünleri
  Şekerli ürünler
  İlaç sanayi,merhemler,kremler,yumuşatıcılar

KULLANIM MİKTARI: Kullanım amacına ve istenilen ürüne göre uygulayıcı tarafından belirlenir.

AMBALAJ ÖZELLİĞİ: 25 kg Plastik Kova.