E482 – CSL

Emülgatörler

(Kalsiyum stearol -2- laktilat)

ÜRÜN ADI:  Kalsiyum Stearol -2- Laktilat (E481)- CSL
SINIF: Emülgatör
TANIM VE İÇERİK: Bitkisel yağların kalsiyum tuzları ve onun polimerleri ile stearik asit ve laktik asitle reaksiyonundan elde edilmiş özel ürünlerdir. Toplam laktik asit, kalsiyum içeriği, yağ asitleri ile esterleri bulunabilir.
GÖRÜNÜM: Krem-beyaz akıcı toz. Hafif asidik kokuya sahiptir.
ÇÖZÜNÜRLÜK: Suda çözünmez,dağılır.
KULLANIM AMACI:

        Mayalı ürünlerde hamur standardını arttırır ve hacmi yükseltir
        Yumuşak kabuk oluşumunu sağlar.
        Bayatlamayı geciktirir
        Ayrıca dondurulmuş mayalı ürünlerde kaliteli ürünler üretilmesin sağlar.
        Pasta-keklerde (pandispanya vb.) ince gözenek yapı, uzun süreli tazelik sağlar. Yumurta akı çırpma kalitesini yükseltir.

KULLANIM ALANI:

  Hafif fırıncılık ürünlerinde
  Ekmek ve çeşitlerinde
  Pasta ve kek karışımlarında
  Yağ emülsiyonlarında
  Tatlılarda
  Diyet gıdalarında
  Tahıl ve patates bazlı çerezlerde
  Konservede kıyılmış,doğranmış et ürünlerinde
  Krema ve krema karışımlarında
  Şeker bazlı şekerlemelerde
  Sıcak içecek tozlarında
  Kahvaltılık tahıllarda
  Tahıl bazlı çerezlerde

KULLANIM MİKTARI: Kullanım amacına ve istenilen ürüne göre uygulayıcı tarafından belirlenir.
AMBALAJ ÖZELLİĞİ: 25 kg Kraft Torba.

Share