E482 – CSL
Emülgatörler
(Kalsiyum stearol -2- laktilat)
ÜRÜN ADI: Kalsiyum Stearol -2- Laktilat (E481)- CSL
SINIF: Emülgatör
TANIM VE İÇERİK: Bitkisel yağların kalsiyum tuzları ve onun polimerleri ile stearik asit ve laktik asitle reaksiyonundan elde edilmiş özel ürünlerdir. Toplam laktik asit, kalsiyum içeriği, yağ asitleri ile esterleri bulunabilir.
GÖRÜNÜM: Krem-beyaz akıcı toz. Hafif asidik kokuya sahiptir.
ÇÖZÜNÜRLÜK: Suda çözünmez,dağılır.
KULLANIM AMACI:
Mayalı ürünlerde hamur standardını arttırır ve hacmi yükseltir
Yumuşak kabuk oluşumunu sağlar.
Bayatlamayı geciktirir
Ayrıca dondurulmuş mayalı ürünlerde kaliteli ürünler üretilmesin sağlar.
Pasta-keklerde (pandispanya vb.) ince gözenek yapı, uzun süreli tazelik sağlar. Yumurta akı çırpma kalitesini yükseltir.
KULLANIM ALANI:
Hafif fırıncılık ürünlerinde
Ekmek ve çeşitlerinde
Pasta ve kek karışımlarında
Yağ emülsiyonlarında
Tatlılarda
Diyet gıdalarında
Tahıl ve patates bazlı çerezlerde
Konservede kıyılmış,doğranmış et ürünlerinde
Krema ve krema karışımlarında
Şeker bazlı şekerlemelerde
Sıcak içecek tozlarında
Kahvaltılık tahıllarda
Tahıl bazlı çerezlerde
KULLANIM MİKTARI: Kullanım amacına ve istenilen ürüne göre uygulayıcı tarafından belirlenir.
AMBALAJ ÖZELLİĞİ: 25 kg Kraft Torba.