Bakteriyal hemicellulase
Bakteriyel hemiselülaz, hemiselüloz adı verilen kompleks karbonhidratları parçalayarak daha basit şekerlere dönüştüren bir enzim grubudur. Genellikle Bacillus ve diğer bakteriyel türlerden elde edilir. Özellikle gıda, fırıncılık sektörlerinde kullanılır.
Faydaları ve Kullanım Alanları:
• Hamurun işlenebilirliğini artırır, elastik ve dayanıklı bir yapı sağlar.
• Ekmek ve unlu mamullerde hacmi ve kabarmayı iyileştirir, daha homojen bir iç yapı oluşturur.
| Ürün Kodu | Aktivite | Tavsiye edilen dozaj ( gr ) (100 kg Un için) | Ambalaj |
|---|---|---|---|
| ARMAYA BA 100 | 60 RAU / gr. | 0,2 - 0,5 gr | 1 x 25 kg box |