E471
Gliserin mono stearat (GMS), gliserol ve stearik asit bileşenlerinin birleşimiyle oluşan bir yağ emülgatörüdür. E471 olarak bilinen bu madde, ekmekçilikte ve unlu mamullerde yaygın olarak kullanılır. Hamurun daha iyi işlenebilmesini ve ürünü daha uzun süre taze tutmasını sağlar.
Faydaları ve Kullanım Alanları:
• Hamurun kıvamını iyileştirir, daha pürüzsüz ve elastik bir yapı sağlar.
• Hacmi artırır, ekmeğin daha kabarık ve yumuşak olmasına yardımcı olur.
• Bayatlamayı geciktirir, ekmeğin taze kalma süresini uzatır.
• Fermantasyon sürecini destekler, mayanın daha verimli çalışmasına yardımcı olur.
• Yağ ve suyun karışmasını sağlar, bu da ekmeğin daha nemli ve yumuşak olmasına katkı sağlar.
GMS, ekmek, kek, bisküvi gibi unlu mamullerin üretiminde kaliteyi artıran bir bileşen olarak kullanılır ve kimyasal katkı maddelerine alternatif olarak doğal bir işlev görür.
| Ürün Kodu | Dozaj (g) | Ambalaj |
|---|---|---|
| ARMAYA GMS 1000 | Kullanım amacına ve istenilen ürüne göre uygulayıcı tarafından belirlenir. | 1 x 25 kg torba |
| ARMAYA GMS 2000 | Kullanım amacına ve istenilen ürüne göre uygulayıcı tarafından belirlenir. | 1 x 25 kg torba |