E475
Yağ asitlerinin poligliserol esterleri (PGE)
E475, poligliserol yağ asit esterleri olarak bilinen bir emülgatördür. Bu katkı maddesi, özellikle yağ ve suyun karıştırılması ve hamurun kalitesinin artırılması amacıyla kullanılır. Ekmekçilikte ve unlu mamullerde, hamurun daha elastik olmasını ve ekmeğin hacminin artmasını sağlamak için tercih edilir.
Faydaları ve Kullanım Alanları:
• Hamurun kıvamını iyileştirir, daha elastik ve pürüzsüz bir yapı sağlar.
• Ekmek hacmini artırır, ekmeğin daha kabarık ve yumuşak olmasına yardımcı olur.
• Bayatlamayı geciktirir, ekmeğin daha uzun süre taze kalmasını sağlar.
• Fermantasyon sürecini hızlandırır, mayanın daha verimli çalışmasına olanak tanır.
• Yağ ve suyun karışmasını sağlar, bu da hamurun homojen bir yapıya sahip olmasını ve ürünlerin kalitesinin artmasını sağlar.
E475, ekmek, kek, bisküvi gibi unlu mamullerde kaliteyi artıran ve hamurun daha iyi işlenmesini sağlayan bir emülgatördür.
| Ürün Kodu | Dozaj ( gr ) | Ambalaj |
|---|---|---|
| ARMAYA PGE 1000 | Kullanım amacına ve istenilen ürüne göre uygulayıcı tarafından belirlenir. | 1 x 25 kg torba |
| ARMAYA PGE 2000 | Kullanım amacına ve istenilen ürüne göre uygulayıcı tarafından belirlenir. | 1 x 25 kg torba |