E481
Sodyum stearol -2- laktilat (SSL)
E481, sodyum stearoyl laktat olarak bilinen bir emülgatördür ve unlu mamullerde yaygın olarak kullanılır. Bu katkı maddesi, yağ ve suyu birleştirmeyi, hamurun daha iyi işlenmesini ve ekmeğin kalitesini artırmayı sağlar. Ayrıca, hamurun pürüzsüzlüğünü artırarak, fermantasyon sürecini iyileştirir.
Faydaları ve Kullanım Alanları:
• Hamurun kıvamını iyileştirir, daha elastik ve pürüzsüz bir yapı sağlar.
• Ekmek hacmini artırır, ekmeğin daha kabarık ve yumuşak olmasına yardımcı olur.
• Bayatlamayı geciktirir, ekmeğin taze kalma süresini uzatır.
• Glutenin gelişimini destekler, ekmeğin daha güçlü ve homojen bir yapıya sahip olmasını sağlar.
• Fermantasyon sürecini hızlandırır, hamurun kabarma sürecini destekler.
• Yağ ve suyun emülgatör etkisiyle karışmasını sağlar, bu da hamurun kalitesini artırır.
E481, ekmek, kek, bisküvi gibi unlu mamuller için kullanılır ve ürünlerin kalitesini artırmak için önemli bir bileşendir.
| Ürün Kodu | Dozaj ( gr ) | Ambalaj |
|---|---|---|
| ARMAYA SSL 1000 | Kullanım amacına ve istenilen ürüne göre uygulayıcı tarafından belirlenir. | 1 x 25 kg box |
| ARMAYA SSL 2000 | Kullanım amacına ve istenilen ürüne göre uygulayıcı tarafından belirlenir. | 1 x 25 kg box |