E491
Sorbitan mono stearat (SMS)
E491, sorbitan monostearat olarak bilinen, emülgatör ve yağ stabilizatörü olarak kullanılan bir katkı maddesidir. Ekmekçilik ve unlu mamuller üretiminde, hamurun daha iyi işlenmesini sağlamak, ekmeğin yapısını iyileştirmek ve taze kalmasını desteklemek için kullanılır.
Faydaları ve Kullanım Alanları:
• Hamurun kıvamını iyileştirir, daha elastik ve pürüzsüz bir yapı sağlar.
• Ekmek hacmini artırır, ekmeğin daha kabarık ve yumuşak olmasına yardımcı olur.
• Bayatlamayı geciktirir, ekmeğin taze kalma süresini uzatır.
• Fermantasyon sürecini iyileştirir, mayanın daha verimli çalışmasını sağlar.
• Yağ ve suyun karışmasını sağlar, bu da hamurun homojen olmasına ve kalitesinin artmasına yardımcı olur.
E491, ekmek, kek, bisküvi, unlu mamuller gibi birçok üründe kullanılan ve hamurun daha verimli işlenmesini sağlayan önemli bir katkı maddesidir.
| Ürün Kodu | Dozaj (g) | Ambalaj |
|---|---|---|
| ARMAYA SMS 1000 | Kullanım amacına ve istenilen ürüne göre uygulayıcı tarafından belirlenir. | 1 x 25 kg torba |
| ARMAYA SMS 2000 | Kullanım amacına ve istenilen ürüne göre uygulayıcı tarafından belirlenir. | 1 x 25 kg torba |